Svet upoznaje hercegovački beli luk
Kompanija iz Bosne i Hercegovine postala je regionalni tržišni lider u proizvodnji belog luka uz podršku projekta koji finansira EU
18/05/2022
Preko 300 sunčanih dana u godini i zemlja bogata krečnjakom samo su neke od karakteristika koje izdvajaju zemljište u okolini mesta Ljubinje na jugu Bosne i Hercegovine. Nekada su njive u Ljubinju bile zasađene hercegovačkim duvanom, koji je zahvaljujući svom kvalitetu nudio pristojan život stanovništvu ovog kraja. Međutim, zbog propasti domaće duvanske industrije, poljoprivrednici su morali da diversifikuju svoju proizvodnju.
Pošto je zemljište veoma plodno, nisu imali mnogo problema da to urade, usmeravajući se na beli luk koji se vekovima proizvodi i koristi u regionu kao zdrav sastojak za kuvanje, ali i kao narodni lek. Poslovnu priliku je u belom luku videlo preduzeće Farmavit iz ljubinjskog kraja, i odlučilo je da se okuša ne samo u proizvodnji, već i u preradi ovog proizvoda za distribuciju na strana tržišta.
„Analiza svetski priznatih ustanova pokazala je da se hercegovački beli luk nalazi u prvih pet na svetu po kvalitetu i uticaju na zdravlje.”
Stefan Šalvarica, direktor preduzeća FarmavitSavremena tehnologija za unapređenje proizvodnje
Stefan Šalvarica je rukovodilac zadužen za proizvodnju i preradu belog luka u preduzeću u kojem radi od 2020. godine. Farmavit je osnovan 2000. godine da bi se uglavnom bavili proizvodnjom stočne hrane. Međutim, videvši potencijal za proizvodnju niza drugih useva, odlučili su da pokušaju nešto što bi bilo interesantnije i privlačnije širim tržištima. „Analiza svetski priznatih ustanova pokazala je da se hercegovački beli luk nalazi u prvih pet na svetu po kvalitetu i uticaju na zdravlje”, kaže Stefan.
Danas je Farmavit vodeća kompanija za proizvodnju belog luka u Bosni i Hercegovini, a većina njihovih proizvoda namenjena je izvozu, uključujući i tržište EU. Na putu ka uspehu podržala ih je i inicijativa koju finansira EU a sprovodi UNDP – EU4Business. Ova podrška pomogla je preduzeću da reši veliki problem sa izvorima toplote, kao i problem sa parom koja nastaje u procesu termičke obrade belog luka, što je otežavalo proizvodnju. „Sada kada imamo novu ventilaciju i klimatizaciju objekta, rešavamo se pare za nekoliko minuta. Pored toga, ranije smo veliki deo posla obavljali ručno, ali sada su procesi punjenja, etiketiranja i zatvaranja tegli uz pomoć novih mašina unapređeni i ubrzani“, objašnjava Stefan.
Kompanija ima sopstvene plantaže belog luka, ali i kupuje određene količine od svojih kooperanata u Hercegovini. Sav kupljen beli luk šalje se na analizu pre nego što se stavi u proizvode dostupne kupcima na policama supermarketa u Bosni i Hercegovini pod brendom „Miris Hercegovine“.
„Zahvaljujući projektu EU4Business, uspeli smo da poboljšamo uslove rada i produktivnost, smanjimo troškove i našim kupcima ponudimo jedinstvene proizvode. Otkad smo unapredili pogone za obradu belog luka, naše godišnje količine su porasle za 10 tona.“
Stefan Šalvarica, direktor preduzeća FarmavitStefan dalje objašnjava da oni proizvode i pire od belog luka, kao i marinade sa začinima i maslinovim i suncokretovim uljem. Pored toga, zahvaljujući projektu EU4Business, Farmavit sada proizvodi i takozvani crni beli luk. Crni beli luk nastaje procesom fermentacije svežeg belog luka. U ovom procesu ubrzanog starenja beli luk menja boju i karamelizuje se, a njegova svojstva su pojačana. Ova vrsta belog luka veoma je cenjena na svetskom tržištu i kupovinom mašine za vrenje, zahvaljujući podršci EU, preduzeće Farmavit je postalo jedini proizvođač ove vrste belog luka u Bosni i Hercegovini.
„Zahvaljujući podršci EU4Business projekta, uspeli smo da poboljšamo uslove rada i produktivnost, smanjimo troškove i našim kupcima ponudimo jedinstvene proizvode. Otkad smo unapredili pogone za obradu belog luka, naše godišnje količine su porasle za 10 tona“, kaže Stefan.
Pored planova za nove marinade, kao i za plasman crnog i svežeg belog luka na međunarodno tržište, preduzeće Farmavit nastavlja da ulaže u razvoj da bi zadržalo poziciju lidera na tržištu. „Uložili smo svoja dodatna sredstva u kupovinu opreme koja će nam pomoći u proizvodnji želatinskih kapsula punjenih ekstraktom belog luka. Bićemo prva firma u regionu koja će proizvoditi dodatke ishrani ovog tipa“, sa zadovoljstvom kaže Stefan.
Kompanija Farmavit podržana je kroz projekat EU4Business sa 150.000 KM, dok je vrednost investicije iznosila ukupno 300.000 KM.
O projektu
EU4Business je projekat EU koji ima za cilj jačanje kapaciteta Bosne i Hercegovine za ekonomski rast i zapošljavanje podsticanjem konkurentnosti i inovacija u odabranim sektorima. Ima budžet od 16,1 miliona evra: 15 miliona evra finansira Evropska unija, a 1,1 milion evra Savezna Republika Nemačka.
EU4Business je deo Strategije lokalnog razvoja nemačkog Saveznog ministarstva za ekonomsku saradnju i razvoj (BMZ) – Programa razvoja lokalne samouprave i privrede u Bosni i Hercegovini.
Saznajte još
Photo credits: Farmavit