Локалните вкусови ги пречекуваат глобалните клиенти

Патување од село до меѓународни клиенти

 Ивана беше една од првите жени што се согласи да стане дел од проектот. Таа беше навикната да готви за своето семејство и да ги угостува семејството и пријателите, но готвењето и пречекувањето странци во замена за финансиска компензација беше сосема нова игра за неа. „До тогаш бев домаќинка. Немав идеја за бизнис, а одлуката да се впуштам во претприемништво не беше лесна“, вели таа. Сепак, проектот обезбеди целосна поддршка за вештини поврзани со професионалното домаќинство, како што се однесување со посетителите, презентација на храна и нудење активности за туристите.

„Верувајте ми, кога почнавме со првата обука, не бевме многу оптимисти за исходот, а другите луѓе од селото беа скептични и до одреден степен не исмејуваа, велејќи „одиш на училиште“. Но, кога дојде првиот посетител, работите се сменија“, вели Ивана. Нејзиниот прв посетител била млада жена од Белгија која останала три дена, живеејќи и готвејќи со семејството.

Пет години подоцна, Ивана и нејзиното семејство редовно угостуваат посетители од целиот свет, а туризмот стана главен приход за нејзиното семејство. Една од нејзините ќерки сега дури студира туризам и размислува за дополнително зголемување на бизнисот.

Проектот за прекугранична соработка (ПС) финансиран од ЕУ за локалната кујна како туристичка понуда на прекуграничниот регион има две главни компоненти. Ивана и нејзиното семејство имаа корист од компонентата за гастрономски маршрути, која вклучуваше поддршка за селските семејства и поврзување на селата во Албанија и Црна Гора меѓусебно за да понудат интегриран концепт на туризам базиран на маршрути, фокусиран на гастрономијата.

Подеднакво важна компонента на проектот беше вклучувањето на традиционалните локални рецепти во туристичката понуда преку истражување и зачувување на регионалните јадења и користење на овие јадења во локални ресторани и гастрономски маршрути, вклучително и развој на места за дегустација во руралните домови. Целта беше да се оживеат некои од заборавените јадења и да се обучат локалните готвачи да ги подготвуваат, за овие јадења да го најдат своето место во менијата на локалните хотели и ресторани.

Јелена објаснува дека храната е слична од двете страни на границата, но има карактеристични вкусови и карактеристики. Овој важен прекуграничен елемент го збогати проектот и туристичката понуда на регионот.

Книгата за готвење произведена од проектот го освои второто место во светот во категоријата најдобро од најдобрите во кулинарски публикации и првото место во категоријата туризам со храна на натпреварот за Светскиот ден на одржлива гастрономија. Од јуни до септември книгата е изложена во музејот Алфред Нобел во Шведска. „Ние сме многу горди на успехот на нашата книга за готвење бидејќи ова е успех не само за нашиот проект, туку и за земјите вклучени во овој проект за прекугранична соработка“, вели Јелена Кривчевиќ, проектен менаџер.